1. 先将新鲜猪肝洗净，去除表面的泥沙和杂质。
2. 用刀削去猪肝表面的筋膜，先从猪肝的厚边开始，逐渐往薄边切割。
3. 将猪肝剖开，取出胆管和血管，用刀刮掉表面的白色膜。
4. 将处理好的猪肝再次冲洗，清洗干净，待用。
注意事项：
1. 在清洗猪肝时，一定要使用清水，不要使用肥皂或洗洁精等清洁剂，以免残留物质影响烹饪口感。
2. 处理猪肝时，要注意卫生，勤洗手、勤消毒。
加入适量红糖，继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味，还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝，口感鲜嫩、味道独特，是一道美味的中式佳肴。
