1. 清洗：将泥鳅放入清水中浸泡10分钟，然后用流动的清水反复冲洗泥鳅身体表面，直至泥鳅表面不再有泥沙和泡沫。
2. 去鳞：用刀背或小刷子在泥鳅身体上轻轻刮去表面鳞片，注意不要伤及皮肤。
3. 去腮和内脏：用手指轻轻拽住泥鳅头部，将泥鳅内脏和腮用剪刀或手动分离。
4. 切段：将泥鳅身体斜切成大小一致的段，这样不仅有利于入味，还方便烹调。
5. 水煮：将泥鳅放入滚水中焯水，煮至断生即可。
6. 炒制：将泥鳅段沥干水分，加入适量的油，倒入葱姜蒜和调味料，炒至表面微微焦黄即可。
泥鳅，这一常见的水生生物，有时会被发现爬至岸边并死亡。当水温过高或过低，超出它们的适应范围时，泥鳅可能会出现应激反应，甚至死亡。特别是在温差较大的环境中，泥鳅更容易因不适应而死亡。气泡病也是导致泥鳅爬边死亡的一个原因。
