煮牛排怎么煮又嫩又烂

　　以下是一些方法：

　　1. Sous vide煮法：用真空袋将牛排密封后，将其放入恒温水浴中慢慢烤，可以使牛排非常柔嫩，并且可以控制烤的温度和时间。

　　2. 低温慢烤法：在低温下慢慢烤牛排，可以让肉质更加紧密，口感更加柔嫩，同时肉的汁水也可以得到保存。

　　3. 先烤后炖法：先在烤箱里将牛排烤一定时间，然后放入炖锅中慢慢炖煮，可以让牛排达到更加柔嫩的效果。

　　4. 酵母法：在烤牛排之前，可以在肉表面涂上酵母，酵母可以分解肉中的纤维蛋白，使牛排达到更加柔嫩的效果。

　　5. 酱料法：在烤牛排之前，可以用调料和酱料腌制牛排，这样可以增加牛排的味道和口感，同时使肉更加柔嫩。