1. 选好新鲜的莲藕,将其去皮后切成块状。
2. 准备锅中水,将莲藕块放入水中煮沸。
3. 放入少量盐和生姜,将莲藕块煮至半软状态。
4. 将煮好的莲藕块捞出放到炖盅中,放入几片生姜。
5. 加入适量的清水,放入少量盐,搅拌均匀后,盖好盖子。
6. 将炖盅放入电饭锅或煤气灶上炖煮,炖至莲藕软烂即可。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。