放酒的萝卜会空心是因为在腌制过程中,盐分会渗透进萝卜内部,使萝卜细胞内的水分流失,而萝卜外层却仍然含有水分,导致萝卜内部形成空心。萝卜中的细胞壁也会因为盐分的作用而变薄,进一步促成萝卜的空心化。
实际上,白萝卜与红萝卜各有千秋,难以一概而论哪个营养更好。日常饮食中,不妨多样化选择,将白萝卜的清脆与红萝卜的甘甜巧妙搭配,既能享受美味,又能全面补充营养。