干煸泥鳅是一道广东传统美食,下面是具体的做法:
材料:
泥鳅500克
青蒜适量
干辣椒适量
姜蒜末适量
料酒一勺
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
淀粉适量
油适量
做法:
1.泥鳅去头去尾,冲洗干净,切成两段,用盐和料酒腌20分钟。
2.将泥鳅放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3.锅中倒入油,放入青蒜末、姜蒜末和干辣椒爆香。
4.放入煎好的泥鳅,加入适量的生抽、老抽、糖,翻炒均匀。
5.加入适量的水,烧开后转小火焖煮5分钟,让泥鳅入味。
6.最后加入淀粉勾芡,炒匀即可。
7.出锅前撒上一些芝麻和葱花即可。
好了,干煸泥鳅的做法就介绍完了,祝您成功!
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。