海带中含有一种名为叶绿素的天然色素，其使海带呈现深绿色。当海带被煮熟时，水温上升，叶绿素分子会受到破坏并释放出氧原子，使海带颜色变成淡绿色或黄色。这个过程称为“褪绿”。海带在烹制过程中变绿是非常正常的现象。
萝卜海带排骨汤，这道家常菜不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养成分，为人体健康带来诸多益处。萝卜海带排骨汤还具有增进食欲、辅助改善咳嗽的功效。当然，尽管萝卜海带排骨汤营养丰富，但热量较高，建议适量食用，以免加重胃肠道负担。
