1. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在两侧各切2-3个口，以利于入味和均匀煎煮。
2. 鲫鱼表面切几刀，撒上一些盐和味精，稍微腌一会，让鱼肉更加入味。
3. 热锅凉油，油温六七成热时，放入鲫鱼，先煎一面至金黄色，再翻面继续煎。
4. 煎鱼时不要急着翻，等到鱼皮煎至金黄色，即可轻轻翻面，不要用力过猛。
5. 煎的时候，不要经常翻动鱼，对着鱼煎，让鱼自然浮起，煎好一面后再翻面。
6. 煎好的鱼可以在锅里静置一会儿，等待鱼皮稍微硬些再端出。
7. 吃鲫鱼时尽量使用筷子轻轻夹起，切忌用力过猛，以免破皮。
鲫鱼豆腐汤，听到这道菜就已经感受到鲜美的味道，鲫鱼的刺多，其他的做法都不如做汤更鲜美。鲫鱼豆腐汤是不是养胃，看完再决定是否喝!鲫鱼豆腐汤是不是养胃：鲫鱼的性质是平和的，有一定的健脾胃的好处。
