煮银耳汤中途加水会影响银耳的口感和营养价值。银耳在煮的过程中会释放出一种黏液质，能够使汤变得浓稠。如果中途加水，银耳就会失去这种作用，汤也会变得稀薄。银耳还含有多种营养成分，例如蛋白质、多种矿物质以及多糖等，如果不断加水煮，这些营养成分会被稀释掉。建议在煮银耳汤时一次性添加足够的水，避免中途加水。
在煮银耳汤的过程中，如果发现水干了，可以适量加水继续煮。同时，为了避免银耳汤煮干，建议在煮的过程中控制好火候和时间，根据实际情况适量添加水。如果已经煮干的银耳汤口感不佳或存在焦味等问题，建议不要再继续食用。
