煮完面条后变黄可能有以下几个原因：
1. 面条含有淀粉，加热后淀粉分子会断裂，释放出大量淀粉颗粒，这些颗粒会散布在面条中，形成颗粒状物质，使得面条变得黄黄的。
2. 面条中含有胡萝卜素等色素成分，这些成分加热后会变成黄色，从而使得面条变黄。
3. 如果在煮面的过程中加入了食用碱或者苏打粉等碱性物质，这些物质会与面条中的蛋白质发生反应，使得面条颜色变黄。
4. 面条可能含有不同的添加剂，其中某些添加剂或者调味料也可能会使得面条变黄。
煮完面条后变黄是正常现象，不会影响食用安全和口感。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
