袁老四的太阳肥牛可以选择烤、煮、炒等多种烹饪方式。一般烤肥牛时可以先用盐和黑胡椒调味,或者直接涂上孜然、辣椒粉等调料,然后放在烤盘或烤架上,用中火或大火烤制至肉质变焦香脆即可。煮肥牛可以先将肥牛切成薄片,然后放入开水中煮熟,最后配上蘑菇、菜花、豆腐等配菜,加入适量的盐、味精、鸡精等调料调味即可;如果是炒肥牛,则可以先用葱姜蒜爆香,再加入肥牛肉片和蔬菜快速翻炒,最后加入盐、生抽、料酒等调味即可。
肥牛焯水去腥的步骤如下:1.准备肥牛:将肥牛片或肥牛卷准备好,如果是冷冻的,需要提前解冻。2.清水冲洗:将肥牛放入流动的清水中轻轻冲洗,可以去除表面残留物和血水,这是初步去腥的步骤。