糯米粉为什么揉起来容易裂

　　糯米粉因含有较高的淀粉质，揉面时需要添加适量的水，但如果水量不够或者揉面时间过长，就容易造成糯米粉揉起来容易裂的情况。糯米粉也需要注意揉面力度和温度，揉面力度过大或者揉面时温度过低都会导致糯米粉揉起来容易裂开。在制作过程中需要注意掌握好水量、揉面时间、力度和温度，才能避免糯米粉裂开的情况。