凉拌卤猪肝的做法如下：
1. 将卤猪肝切成薄片。
2. 准备蛋黄酱和生姜末，将蛋黄酱和生姜末拌匀，调制成调味汁备用。
3. 把卤猪肝片和调味汁混合在一起拌匀。
4. 将拌好的卤猪肝片装盘，撒上葱花和香菜叶，即可享用。
温馨提示：可以根据自己的口味再加入适量的盐和醋等调料，使口感更加浓郁。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
