卤猪肝应该第一时间放在冰箱里保存，保持冷藏状态。在冰箱里保鲜，可以延长食品的保质期。卤猪肝可以在冷藏下储存2-3天。如果需要长时间保存，可以冷冻保存，将猪肝放在密封袋中，压出空气，然后放在冰箱冷冻室内冷冻。在常温下保存的时间较短，不要超过2-3小时，否则容易变质。食品的质量和卫生状况也会对储存时间造成影响，选择新鲜、完整的猪肝，并且在加工过程中要保证食品的卫生，这样才能延长食品的保质期。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
