卤猪肝应该第一时间放在冰箱里保存，保持冷藏状态。在冰箱里保鲜，可以延长食品的保质期。卤猪肝可以在冷藏下储存2-3天。如果需要长时间保存，可以冷冻保存，将猪肝放在密封袋中，压出空气，然后放在冰箱冷冻室内冷冻。在常温下保存的时间较短，不要超过2-3小时，否则容易变质。食品的质量和卫生状况也会对储存时间造成影响，选择新鲜、完整的猪肝，并且在加工过程中要保证食品的卫生，这样才能延长食品的保质期。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
