卤排骨的做法及配料窍门

  卤排骨是一道经典的家常菜,味道鲜美,营养丰富。下面是卤排骨的做法及配料窍门:

  配料:

  1. 排骨500克

  2. 生姜适量

  3. 葱段适量

  4. 八角适量

  5. 肉桂适量

  6. 料酒适量

  7. 酱油适量

  8. 冰糖适量

  9. 盐适量

  做法:

  1. 排骨用水焯一下,洗净备用。

  2. 锅中放油,加入姜、葱、八角、肉桂,煸炒出香味。

  3. 加入料酒,烧开后倒入排骨,煮至排骨变色。

  4. 加入适量的酱油、冰糖和盐,加水没过排骨,烧开后转小火慢慢煮。

  5. 煮至汤汁浓稠,排骨熟烂即可。

  窍门:

  1. 炒香香料是卤煮的关键步骤,要炒到香味充分散发。

  2. 煮排骨时要加入料酒,去腥提鲜。

  3. 煮卤排骨时要多加水,以免汤汁太少而糊底。

  4. 可以在最后加入一些香菜翻炒一下,提升口感。

  5. 卤排骨提前几个小时或一晚上浸泡,这样会更加入味。

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