1. 将鱿鱼干放入清水中浸泡，大约需要2-3个小时，直至鱿鱼干完全软化。
2. 换水后再次浸泡30分钟至1个小时。
3. 将鱿鱼干取出，用清水冲洗干净。
4. 去掉鱿鱼干上的头和内脏，切成小块或薄片。
5. 将鱿鱼干放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟，直到鱿鱼干变软。
6. 捞出鱿鱼干，用清水冲洗干净即可食用。
提示：如果时间紧急，可将鱿鱼干用开水泡发15分钟，再用冷水泡发2个小时即可。
当你敲击鱿鱼时，这一行为实际上切断了鱿鱼的中枢神经，导致其失去了对反射素蛋白的控制。鱿鱼一敲就变色的神奇现象，是其细胞内特殊反射素蛋白在不同刺激下对光反射能力变化的直接体现。
