1. 选用鲜嫩的海带和新鲜的香菇,猪肋排可以选择稍微带一些肥肉的部位,这样煮出来的汤会更鲜美。
2. 排骨先焯水,去除血水和杂质,能使汤更清爽。
3. 煮汤时加入一些姜片和葱,能够去腥增香,口感更好。
4. 汤煮至入味后,用小火慢慢炖20-30分钟,让汤更加鲜美。
5. 最后根据个人口味加盐或味精调味,但要注意不要加过多,影响健康。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。