猪蹄怎么卤又烂又入味东北味

　　猪蹄卤的材料：

　　1. 猪蹄4只，去毛去血洗净；

　　2. 姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒适量；

　　3. 料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、清水适量。

　　步骤：

　　1. 热水煮猪蹄焯水，去除浮油和杂质；

　　2. 将猪蹄放入锅中，加入适量的清水，加入料酒，姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒，煮10分钟左右；

　　3. 倒掉水，将猪蹄捞出沥干；

　　4. 在锅中倒入适量的清水，放入猪蹄，加入老抽、生抽、盐、冰糖，炖煮两个小时左右，中途要反复翻动猪蹄，让它能够均匀吸收酱汁；

　　5. 煮至汤汁收干，猪蹄变得又软又入味即可。可以加入一些葱花和香菜作为 garnish。

　　特别提示：可以将煮熟的猪蹄晾凉后切片，再浸泡在酱汁中再次入味。这样可以使猪蹄更入味。