猪蹄怎么卤又烂又入味东北味

  猪蹄卤的材料:

  1. 猪蹄4只,去毛去血洗净;

  2. 姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒适量;

  3. 料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、清水适量。

  步骤:

  1. 热水煮猪蹄焯水,去除浮油和杂质;

  2. 将猪蹄放入锅中,加入适量的清水,加入料酒,姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒,煮10分钟左右;

  3. 倒掉水,将猪蹄捞出沥干;

  4. 在锅中倒入适量的清水,放入猪蹄,加入老抽、生抽、盐、冰糖,炖煮两个小时左右,中途要反复翻动猪蹄,让它能够均匀吸收酱汁;

  5. 煮至汤汁收干,猪蹄变得又软又入味即可。可以加入一些葱花和香菜作为 garnish。

  特别提示:可以将煮熟的猪蹄晾凉后切片,再浸泡在酱汁中再次入味。这样可以使猪蹄更入味。

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