猪蹄炖香菇的做法如下：
材料：
猪蹄2只、香菇20个、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、清水适量
做法：
1. 猪蹄在开水中焯水，撇掉浮沫，洗净备用。
2. 香菇切去根部和泥沙，洗净备用。
3. 热锅冷油，将姜片爆香，倒入猪蹄，加入适量料酒和清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
4. 将香菇加入锅中继续煮烧，加入适量的生抽、老抽和冰糖，再煮20-30分钟即可。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
