以下是几种夏天鲜面条的保存方法，可以避免酸变：
1. 冷却：煮熟的鲜面条应立即放入冷水中浸泡，或在冷水下冲洗至完全冷却，这样可以防止面条变酸。
2. 包裹：将冷却后的鲜面条放入食品袋中，封口并放入冰箱冷冻室，可保存数小时至数天。如果要长时间保存，应将鲜面条分包装并冷冻保存。
3. 调味：将鲜面条混合调味料后保存，可以防止面条变酸。例如，将面条与酱油、芝麻酱等混合在一起后，保存在冰箱中。
4. 蒸热：在食用之前，将冷冻的鲜面条放入蒸锅中蒸热，再调味即可食用。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
