因为韭菜头茬部分的纤维较为粗硬,口感不佳,且含有较多的纤维素和硬质物质,消化不易,容易造成胃肠道不适。韭菜头茬部分还可能含有一定的草酸,长期食用可能会对人体造成损害。因此建议不要食用韭菜头茬部分。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜,根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友,吃了青菜,小白菜,韭菜,芹菜等等,都会有较多的食物残渣,或者吃什么拉什么的情况,也是正常的。