核桃的外壳比较粗糙，颜色呈现出浅黄色或者浅棕色，内核为淡黄色，表面有一层薄膜，核仁呈现出两个半分离的瓣状。碧根果的外壳比较光滑，呈现出暗黄色或者暗绿色，内核为浅黄色，也有一层薄膜覆盖，核仁呈现出完整的球形。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
