要让土豆不烂，有以下几点需要注意：
1. 切小块：将土豆切成小块，可以让它们更快地煮熟，减少煮烂的可能性。
2. 选择新鲜土豆：新鲜的土豆含有较少的淀粉，煮熟后不容易烂。
3. 煮之前放入冷水中：将切好的土豆块放入冷水中，先加热再煮。这样可以让土豆慢慢被加热，而不是突然暴露在高温中，减少煮烂的可能性。
4. 不要过度煮熟：当土豆变得软烂时就可以取出了，不要继续煮熟。
5. 加入醋或盐：在煮土豆时，加入一些醋或盐，可以让土豆更结实，不容易烂。但盐过多会使土豆更软，反而容易烂。
