炒韭菜嚼不烂可能有以下原因：
1. 韭菜的纤维较为粗糙，炒熟后仍然比较有嚼劲。
2. 炒韭菜时一般会加入一些配料（如蒜、姜、辣椒等），这些配料也会影响口感，使得韭菜嚼起来不太烂。
3. 炒韭菜的时间过长或者火候过大也会导致韭菜变得硬嚼。
4. 个人口感不同，有些人喜欢嚼劲十足的韭菜，有些人则喜欢更加软烂的口感。
准备好新鲜的鱿鱼、韭菜和鸡蛋。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口严实，以免煮制时露馅。将水烧开，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。一盘热气腾腾、鲜美可口的鱿鱼韭菜鸡蛋饺子就做好了。
