以下是一些搭配榨菜的素菜建议：
1. 青椒：青椒的清爽口感可以平衡榨菜的咸味。
2. 豆芽：豆芽的爽脆口感和淡淡的甜味可以和榨菜形成反差，增加口感层次。
3. 青瓜：青瓜的清爽口感也可以平衡榨菜的咸味，并为菜肴提供额外的水分和脆度。
4. 蘑菇：蘑菇的鲜味可以平衡榨菜的咸味，并为菜肴增添丰富的口感。
5. 芹菜：芹菜的清新口感和微苦味道可以平衡榨菜的咸味，并为菜肴提供足够的纤维和营养。
以上仅是建议，您可以根据自己的口味和喜好进行搭配。
2.煲汤甲鱼配时蔬：可以选择青菜、黄瓜、鲜蘑菇等时蔬搭配甲鱼煲汤，既可以增加汤的鲜味，又能提供丰富的蔬菜纤维和维生素。以上仅为一些常见的甲鱼搭配素菜的方式，可以根据个人喜好和口味进行调整。
