步骤：
1. 准备材料：牛肉、土豆、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、酱油、糖、盐、水。
2. 牛肉切成块，加入开水中焯水去腥味，捞出备用。
3. 土豆去皮切成块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅加油，放入葱姜蒜末、八角、花椒爆香。
5. 加入牛肉煸炒至上色。
6. 加入料酒、酱油、糖、盐和足够的水，烧开后转小火焖煮20分钟。
7. 加入土豆，继续焖煮10分钟至土豆熟透。
8. 最后收汁即可，可根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
红烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统菜肴，其制作过程相对复杂，但按照以下步骤操作，可以做出美味可口的红烧猪蹄。按照以上步骤制作的红烧猪蹄，色泽红亮、口感软糯、味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。
