一般在煮排骨汤的时候，莲藕应该在排骨煮烂之前加入，大概煮30分钟左右即可。如果加入太早，可能会导致莲藕煮烂过度，口感会变得不好。如果莲藕加入太晚，可能会导致汤的口味不够入味。所以在煮排骨汤的中途加入莲藕。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
