煮熟的猪肝应该是表面完全变色（从红色转为灰褐色），没有生肉的感觉，内部无血丝，质地柔软但有一定的弹性，切开后无血汁渗出。使用食品温度计来测量其内部温度，猪肝煮熟后的内部温度应达到70°C以上，这样可以确保其***熟透、消除细菌，同时保持其口感嫩滑。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
