莲藕可以与很多不同的食材搭配，以下是一些比较常见的搭配：
1. 猪肉：莲藕炖猪肉是一道广受欢迎的家常菜，莲藕的清甜和猪肉的鲜味很搭配。
2. 鸡肉：莲藕炖鸡也是一道美味的菜肴，莲藕能够增加菜肴的口感和营养。
3. 虾、蟹等海鲜：莲藕可以与海鲜一起搭配，可以制作出清爽可口的海鲜莲藕汤。
4. 香菇：莲藕炖香菇也是一道非常不错的搭配，香菇的鲜味和莲藕的清甜相得益彰。
5. 土豆：莲藕炖土豆也是一道非常家常的菜肴，莲藕和土豆能够相互补充，营养丰富。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
