鲶鱼怎么做好吃红烧鲶鱼怎么做

　　做法一：红烧鲶鱼

　　材料：

　　1条鲶鱼

　　适量葱姜蒜

　　适量豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉

　　做法：

　　1. 鲶鱼去脏后切片，用盐、料酒腌渍20分钟；

　　2. 锅中倒入适量油，油热后将鲶鱼两面煎至金黄色；

　　3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；

　　4. 加入适量清水，再加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，煮沸后将鲶鱼放入锅中，煮至汤汁收干；

　　5. 水淀粉勾芡，加入少量香油翻炒一下即可。

　　做法二：清蒸鲶鱼

　　材料：

　　1条鲶鱼

　　适量葱姜蒜

　　适量盐、料酒、生抽、香油、鸡精

　　做法：

　　1. 鲶鱼去脏后切片，用盐、料酒腌渍20分钟；

　　2. 锅中放水，加入少许盐和葱姜水，放入鲶鱼蒸熟；

　　3. 蒸熟后将蒸鱼的汁水倒掉，将葱姜蒜放在蒸鱼的上面；

　　4. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、香油、鸡精调味，烧沸倒在蒸好的鲶鱼上即可。