米饭本身并不能直接转化为糖分。糖分是由碳水化合物分解而来,而米饭中的主要碳水化合物是淀粉。当人体消化米饭时,淀粉被分解成葡萄糖分子,这些葡萄糖分子被吸收到血液中,供给身体能量和细胞代谢。通过消化吸收,人体会从米饭中获得糖分,但米饭本身并不会变成糖分。
糯米和粥的糖分高低主要取决于其成分和烹饪方式。如果比较同等重量和相同烹饪方式下的糯米和粥,糯米的糖分含量可能会更高一些,因为它本身含有较高的淀粉。