蛋黄可以在冰箱中保存1-2天，但是为了让其保持新鲜更长时间，可以将蛋黄和一些盐或糖混合在一起，然后放入密封的容器中，放在冰箱中保存，这样可以延长蛋黄的保质期，大约可以保存1周左右。也可以将蛋黄打散后加入少量的醋或柠檬汁，搅拌均匀后冷冻保存，这样可以保存数月。但是蛋黄冷冻后质地会变得比较稠，而且一定要在解冻前提前拿出来，不可让其在冰箱中解冻，否则会腐败。
鸡蛋蛋黄和蛋白的蛋白质比例可以通过参考文章中的具体数据来详细阐述。-在一个60克左右的鸡蛋中，蛋白的平均占比约为68%，蛋白质含量约为4.2克。在食用鸡蛋时，无论是蛋黄还是蛋白，都是蛋白质和其他重要营养素的良好来源。
