1. 先将五花肉放入开水中焯水一下，去掉表面的杂质和腥味。
2. 将焯好的五花肉切成薄片，放入锅中煮熟。
3. 将煮熟的五花肉捞出，放入冷水中泡一下，使其表面变得更加细滑。
4. 取出五花肉，用刀将其切成薄片，切片时注意要切得越薄越好，这样可以使五花肉更加滑嫩。
5. 在一碗中加入适量的蚝油、酱油、生抽、料酒、白糖、姜丝，搅拌均匀。
6. 将五花肉片放入碗中，用手搅拌均匀，使其充分吸收调料味道。
7. 将搅拌好的五花肉片放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
8. 取出蒸好的五花肉片，洒上葱花即可食用。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
