这种情况一般是因为银耳没有清洗干净，或者是烹制时没有去除表面的杂质。建议在烹制银耳汤前，先将银耳泡发洗净，然后在烹制中加入一些姜片或者枸杞，以便清洗干净银耳的表面。如果仍然有白沫出现，可以用勺子轻轻地将其捞起。
在加热银耳汤时出现白沫是正常现象。银耳中含有一种叫做胶质的物质，当受热后胶质会溶解在汤中形成白色的泡沫。这不会对身体造成任何影响，可以放心食用。如果你不喜欢白沫，可以尝试在烧开后将火调小，慢慢煮制，减少泡沫的产生。
