1. 腌制:将羊肉在腌料中浸泡数小时,去除骚味,同时增加味道。
2. 清洗:将羊肉用清水冲洗后,再浸泡在盐水中几分钟,去除油腻和异味。
3. 熬汤:羊肉可以用来熬清汤,加入姜片、葱段、五香粉等调料,熬煮时间越长味道越浓郁,骚味也会减少。
4. 烹饪时添加香料:在烹饪时加入八角、花椒、陈皮等香料,能够掩盖羊肉的异味。
5. 提前处理肉质:将羊肉提前放入开水中焯水,再用清水冲洗,可去除血腥味和异味。
6. 选择新鲜的羊肉:新鲜的羊肉往往没有太多骚味,选购时需要留意羊肉的颜色、气味和质地。
要控制食用量,因为羊肉属于温补性食物,过量食用可能引起上火,而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇,应减少食用白萝卜,或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜,但需注意烹饪方式和食用量。