1. 腌制:将羊肉在腌料中浸泡数小时,去除骚味,同时增加味道。
2. 清洗:将羊肉用清水冲洗后,再浸泡在盐水中几分钟,去除油腻和异味。
3. 熬汤:羊肉可以用来熬清汤,加入姜片、葱段、五香粉等调料,熬煮时间越长味道越浓郁,骚味也会减少。
4. 烹饪时添加香料:在烹饪时加入八角、花椒、陈皮等香料,能够掩盖羊肉的异味。
5. 提前处理肉质:将羊肉提前放入开水中焯水,再用清水冲洗,可去除血腥味和异味。
6. 选择新鲜的羊肉:新鲜的羊肉往往没有太多骚味,选购时需要留意羊肉的颜色、气味和质地。
面对餐桌上剩余的熟羊肉,如何妥善保存,确保肉质鲜美且安全健康,是许多家庭关心的问题。若计划长期保存,可考虑冷冻。在零下18摄氏度的环境中,熟羊肉可保存数月之久,但建议尽早食用,以保持最佳风味。