以下是煮猪肝的步骤:
1. 将新鲜的猪肝切成薄片,将其浸泡在冰水中30分钟。
2. 捞出猪肝片,并在纯净水中漂洗几次,直到水变清澈。
3. 用少量盐和酱油、白胡椒粉和料酒将猪肝调味,让其腌制10分钟。
4. 在热油中快速煎猪肝片,直到表面金黄色。
5. 取出猪肝片备用。将洋葱、蒜末、姜末和胡萝卜切成丝,放入热油中翻炒。
6. 加入适量的水或鸡汤,将猪肝片加入锅中,加盖煮10分钟。
7. 检查猪肝是否煮熟,如果熟了,就加入一些青葱,关火,让汤煮沸。
8. 将猪肝汤装入碗中,加入芹菜叶和葱丝,即可享用。
记得不要将猪肝煮过了,过度煮猪肝会使其变得干燥、老化和无味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。