以下是煮猪肝的步骤:
1. 将新鲜的猪肝切成薄片,将其浸泡在冰水中30分钟。
2. 捞出猪肝片,并在纯净水中漂洗几次,直到水变清澈。
3. 用少量盐和酱油、白胡椒粉和料酒将猪肝调味,让其腌制10分钟。
4. 在热油中快速煎猪肝片,直到表面金黄色。
5. 取出猪肝片备用。将洋葱、蒜末、姜末和胡萝卜切成丝,放入热油中翻炒。
6. 加入适量的水或鸡汤,将猪肝片加入锅中,加盖煮10分钟。
7. 检查猪肝是否煮熟,如果熟了,就加入一些青葱,关火,让汤煮沸。
8. 将猪肝汤装入碗中,加入芹菜叶和葱丝,即可享用。
记得不要将猪肝煮过了,过度煮猪肝会使其变得干燥、老化和无味。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。