1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、清水、香叶、八角。
2. 将五花肉切成厚度不超过1厘米的大块。
3. 锅中热油，放入五花肉煸炒至两面微黄，倒出待用，不用煮熟。
4. 留少量底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入炒好的五花肉，加入一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量以盖过五花肉为宜，加入一勺白糖、少量盐、香叶、八角等调料，调味后翻炒均匀。
7. 将锅盖盖紧，转为小火煮至五花肉熟透入味，大概需要40-50分钟。
8. 最后将火调大翻炒一下汁水收浓，就可以出锅了。
9. 可以根据个人口味再加入些许胡椒粉和葱花进行调味。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
