材料:
芋头,泥鳅,姜,葱,盐,油,料酒,生抽,老抽,糖,鸡精,清水
做法:
1.将泥鳅清洗干净,加入适量盐,搓洗泥鳅身上的泥沙,倒掉泡沫水,再用清水冲洗干净备用。
2.将芋头去皮,洗净后切成长条状。
3.姜葱切末备用。
4.锅中倒油,加热后放入泥鳅煎至两面金黄,淋上料酒烹火,倒入清水烧开。
5.将芋头倒入锅中翻炒均匀,加入姜葱末。
6.加入生抽,老抽,糖,鸡精等调味品,烧至芋头熟透,汤汁浓稠即可。
小贴士:
1.烧泥鳅时一定要先用盐搓洗,可去掉泥鳅身上的泥沙,让泥鳅更加干净卫生。
2.芋头不要切得太小,以免被高温炒糊。
3.调味时可根据口味加少量的辣椒或豆瓣酱,更加美味。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。