以下是一种简单又美味的猪肝汤做法：
所需食材：
- 猪肝 250 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 清水 1500 毫升
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟去除血水。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅冷油，加入生姜片和大葱段，煸炒出香味。
4. 加入猪肝片，煸炒至变色。
5. 加入料酒，煮几分钟去除腥味。
6. 加入清水，煮开后转小火煮 30 分钟，期间撇去浮沫。
7. 最后根据个人口味加盐即可。
提示：
1. 猪肝不能过度煮，不然容易变硬。
2. 在处理猪肝前，应该把血水浸泡去除，这样可以让汤更加干净美味。
3. 料酒可以去除猪肝的腥味，也可以提高其口感。
4. 炖汤时间要充分，这样汤汁才能更加浓郁，猪肝也能更加软嫩。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
