地瓜煮不熟可能有以下几个原因：
1. 地瓜品种不同，有些品种煮熟的时间会比较长。
2. 地瓜存放时间过长，导致它已经开始变质，这种情况下，即使煮很长时间也不可能熟透。
3. 煮地瓜的火候不够大，导致煮不熟。可以适当增大火力或者延长煮的时间。
4. 地瓜没有切成小块，这样会导致煮的时间过长。
如果以上因素都考虑过了，还是煮不熟，建议可以尝试一下其他的烹饪方法，如烤或蒸等。
凉的地瓜也可能对胃肠道产生刺激，尤其是对于胃肠道敏感的人群来说。然而，这并不意味着所有人都不能吃凉的地瓜。
