炒羊肉怎么炒好吃肉不老

  以下是炒羊肉的步骤和技巧:

  步骤:

  1.准备食材:羊肉、洋葱、蒜、姜、辣椒、胡萝卜等。

  2.先将羊肉洗净,用厨房纸吸干水分,切成均匀的小块。

  3.用盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制羊肉约20分钟。

  4.洋葱、蒜、姜、辣椒切末,胡萝卜切片备用。

  5.热锅凉油,放入蒜、姜末炒香。

  6.放入羊肉煸炒,炒至变色。

  7.放入洋葱、胡萝卜翻炒,再放入适量的盐、糖、鸡精等调味料。

  8.最后放入辣椒末煸炒一下即可。

  技巧:

  1.选择羊腿肉等瘦肉部位来炒,口感更好。

  2.腌制时间不要过长,影响口感。

  3.热锅凉油,让羊肉煎炒出油,口感更好。

  4.放入洋葱、胡萝卜后煸炒要快,以免炒老。

  5.最后放入辣椒末,可以提鲜提味,口感更佳。

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