1. 将五花肉切成约1厘米厚的片状。
2. 将切好的五花肉放入开水中焯水，直到肉变色。
3. 将焯好水的五花肉捞出，用清水冲洗干净。
4. 将五花肉放入锅中煎至两面金黄。
5. 接着倒入适量的清水，加入梅菜，小火煮至五花肉烂熟。
6. 最后加入盐、味精、生抽等调味料，翻炒均匀即可。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
