菠菜猪肝的做法：
材料：
猪肝200克、新鲜菠菜适量、蒜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、橄榄油适量。
步骤：
1.猪肝切成小薄片后，倒入适量料酒和盐搅拌均匀腌制10分钟；
2.新鲜菠菜洗净，沥干待用；
3.腌制好的猪肝均匀撒上适量淀粉，搅拌均匀备用；
4.热锅冷油，下蒜末煸炒出香味；
5.将猪肝倒入锅中，小火慢慢煎煮，煮至两面金黄色；
6.加入适量的生抽，盐，白胡椒粉翻炒均匀；
7.加入菠菜翻炒1-2分钟即可。
菠菜猪肝制作完成，装盘上桌。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
