1.选用好的牛肉:选择优质的牛排,例如肉眼、西冷等,切的时候要与肉纹垂直,这样口感会更加嫩。
2.肉质打松:在烤牛排前,可以使用肉锤或刀背将肉质打松,这样能够将牛肉的纤维松弛,更容易入味。
3.腌制时间:腌制时间不能太长,否则牛肉会变得过于嫩软,烤的时候容易散开。建议腌制时间在20分钟内。
4.添加酸性食材:可以在腌制汁中加入酸性食材如柠檬汁、醋等,这样能够帮助牛肉分解蛋白质,使其更容易吸收调味料。
5.控制盐分:腌制汁中的盐分要适中,过多的盐会让牛肉变得紧实,口感不佳。
6.加入一些调味料:例如蒜泥、姜片、花椒等,能够增加牛肉的味道,让其更加香美。
7.用保鲜膜封好:腌制的时候用保鲜膜将牛肉包起来,让腌制汁更好地渗透进去,提高口感。
8.烤制时掌握火候:烤制时不要火候过大,掌握好时间和温度,让牛排外焦里嫩,口感更好。
吃西餐的话牛排也是必点之一了,牛排鲜美不油腻,又有嚼劲又好吃的不得了。从营养成分及价值来看,海鲜和牛排是没有冲突的,也可以搭配着一起吃,毕竟很多西餐店推出的套餐里面就有牛排和海鲜的搭配。