牛肉并不应该是酸的，如果牛肉有酸味，则可能是因为以下原因：
1. 储存不当：牛肉过期或者保存不当会导致变质并且产生酸味。
2. 烹饪不当：如果加入了过多的醋或柠檬汁等酸性食材，会导致牛肉变酸。
3. 化学反应：如果用酸性调味料腌制牛肉过长时间，或者将牛肉与酸性调味料混合烹饪，会导致化学反应，从而使牛肉变酸。
如果您的牛肉有酸味，应该丢掉并重新购买新鲜的牛肉。确保正确储存和烹饪，避免使用过多的酸性调味料。
