马铃薯炒的关键是切成小块，这样容易熟烂。可以先用微波炉或开水烫一下马铃薯，这样也能加快熟烂的时间。还可以在炒的过程中加水或高汤，让马铃薯更容易熟烂。要注意火候，不要太大火炒，可能导致糊底不熟的情况。
马铃薯是粗纤维食物1、马铃薯达到百克2克的粗纤维的含量标准，薯类的粗纤维含量几乎在3%，马铃薯也有百克2.1克的含量。
