将海带浸泡在清水中,至少1个小时,这样海带会变得更加柔软易烂。接着,将海带放入开水中煮熟,煮的时间视海带的厚度而定,一般需要煮10-20分钟。在煮的过程中可以加一些盐和油,这样海带会更加美味,同时也易于烂熟。也可以用压力锅来煮海带,压力锅可以缩短煮的时间,也更容易烂熟。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。