紫菜中含有丰富的胶质和纤维素,这些成分可以增加其韧性和弹性,使其不易破碎和烂软。紫菜含有较少的淀粉和蛋白质,因此口感较为细腻,不会像其他食材那样粘牙。即使不煮也能够咬动。
烘烤紫菜不仅仅是为了去除腥味或增添风味,更是一次对食材本身潜力的深度挖掘与提升。