紫菜中含有丰富的胶质和纤维素，这些成分可以增加其韧性和弹性，使其不易破碎和烂软。紫菜含有较少的淀粉和蛋白质，因此口感较为细腻，不会像其他食材那样粘牙。即使不煮也能够咬动。
烘烤紫菜不仅仅是为了去除腥味或增添风味，更是一次对食材本身潜力的深度挖掘与提升。
