泥鳅和鱼之间的区别有以下几点：
1.身体形态不同：泥鳅的身体长而扁，鱼的身体则相对较短而圆。
2.口的位置不同：泥鳅的口位于身体的前端，而鱼的口则位于头部的顶部。
3.鳞片的覆盖范围不同：大部分泥鳅只有侧线有鳞片覆盖，而鱼则基本上全身都有鳞片覆盖。
4.生活环境不同：泥鳅一般生活在淡水中，而鱼则可以生活在淡水和咸水中。
5.鳃的位置不同：泥鳅的鳃位于身体的侧面，而鱼的鳃则位于头部的两侧。
6.眼睛的位置不同：泥鳅的眼睛位于头部的前端，而鱼的眼睛则在头部的侧面。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
