酱猪肝所需的调料包括：
1.豆瓣酱：增添味道，增加口感
2.葱姜蒜：提升香味，去腥味
3.料酒：去腥味，增加口感
4.白胡椒粉：增添口感，去腥味
5.盐：调味，增添口感
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
